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徳島県板野郡板野町
川端字若王寺３５−１
TEL 088-637-5308 |
こだわりの素材達をご紹介します
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竹糖と呼ばれる在来種のサトウキビから作られます。
古くから伝わる製法を忠実に守り、すべて職人が手作業で行っています。
含蜜糖なので、サトウキビの持つミネラルがそのまま残っていて栄養価も高く、黒糖のような香りも独特です。
徳島県で作られる和三盆糖を阿波和三盆糖と呼びます。
当店は「岡田製糖所さんの和三盆を使っています。
こちらにもお立ち寄りください
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海草などの天然飼料を食べて育った元気なにわとりのたまご、スーパーゴールドエッグを使用しています。
臭みが少なく、お菓子に使うと、たまごの良い香りだけが残り、他の素材が生かされます。
栄養も抜群です。
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北海道四葉バター
北海道の生乳のみを使った、贅沢なバター。香りにくせがなく、お菓子を上品に仕上げてくれます。
明治発酵バター
独特な香りを持つバター。焼き菓子などに使うと、とても風味良く、贅沢な感じに焼きあがります。
コメント
当店がマーガリンを使わずに純バターのみを使用しているのは、口溶け、後味の良さを大切にしたいからです。
マーガリンには香料が入っていますが、純バターにはそれが入っていません。
当店では、純バターでなければならないと考えています。 |
「お菓子づくり」といえばベーキングパウダーなどの膨張剤や、保存料を思い浮かべる人も少なくないと思いますが、当店ではからだにやさしいお菓子をめざしており、生菓子はもちろん焼き菓子も含めてベーキングパウダーは使いません。
ベーキングパウダーは便利ですが、炭酸カルシウムが風味を悪くします。
スローライフを永遠のテーマに、私たちはお菓子作りを続けています。
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